'Índice Frangão': pesquisa mostra que Taquara tem o frango assado mais caro do Rio, e em Costa Barros o peso na renda é maior

Ao lado do mate com biscoito na praia, o frango assado, com batata e farofa, é presença frequente no cardápio do carioca, prato certo das famílias principalmente nos fins de semana. E faz parte inclusive do cenário do Rio – afinal, quem não se lembra daquela cena clássica do cachorro admirando os frangos rodando no forno na porta das padarias? Tão presente no dia a dia, ele virou tema de uma pesquisa que mapeou o preço do prato ao redor da cidade, e, do mais barato ao mais caro, a diferença chega a R$ 62.

Desenvolvido pelo Lab.Faz, laboratório de inteligência e inovação da Secretaria municipal de Fazenda, o Índice Frangão Carioca comparou o preço do frango assado em 185 estabelecimentos de 160 bairros do Rio, por meio de um aplicativo de entrega.

O levantamento foi inspirado no Índice Big Mac, pesquisa desenvolvida pela revista britânica "The Economist" em 1986, e que até hoje compara o poder de compra em mais de cem países mundo afora a partir do preço do famoso sanduíche.

Por aqui, o índice também deve ser atualizado anualmente. Segundo a pesquisa, o frango é vendido em média por R$ 37,18 no Rio. O mais em conta sai por R$ 15 em Brás de Pina, na Zona Norte, e o mais caro é vendido por R$ 77 na Taquara, na Zona Oeste. Lá, o prato é vendido diariamente pelo Point dos Frangos, e acompanha as tradicionais farofa e molho à campanha (veja a lista completa no final).

A pesquisa também comparou o peso que o frango assado tem no orçamento das famílias, com base em dados de renda do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), e a conclusão foi que o salário é um elemento determinante para degustar a iguaria. Nos bairros das zonas Norte e Oeste, o prato compromete mais a renda dos moradores do que outras áreas da cidade.

Em Costa Barros, onde a renda média é de R$ 366,9 e o frango é vendido a R$ 39,9, o prato corresponde a 10,9% do orçamento, enquanto na Barra da Tijuca, que tem renda média de R$ 5.940, o impacto é quase imperceptível, de 0,42%. Já na Taquara, que tem o prato mais caro e renda média de R$ 1.154, o peso é de 6,67%.

Comandando há seis anos um negócio do tipo na Pavuna, a empreendedora Ana Maria Oliveira, de 61 anos, e a filha, a psicóloga Priscila Rêgo, 29, viram as vendas mudarem nos últimos anos, e precisou se adaptar. Diferente de muitos setores, que sofreram durante a pandemia, a média de vendas da família subiu expressivamente em 2020, passando de 160 para 250 frangos vendidos a cada fim de semana. Os bons ventos, no entanto, passaram logo, e desde o ano passado, a média tem sido cada vez menor: agora, são apenas 90 pratos nos sábados e domingos.

– O público é fiel, mas quem comprava 2 ou 3 frangos por semana, agora só compra um. Tive que dispensar quatro funcionários e entregar a loja que alugava – conta.

Vendido por R$ 30, o frango leva mais de duas horas assando nas duas "frangueiras" a gás instaladas na varanda de Ana. A farofa que acompanha o pedido é feito com cebola, alho e a gordura que o frango solta durante o cozimento, que também tempera as batatinhas. O tempero, guardado à sete chaves, foi até patenteado:

– São 22 ervas desidratadas e sal marinho, apenas. Mas é segredo! Uma fazenda de Paty do Alferes me entrega os frangos da semana já temperados com a minha receita. É mais prático e higiênico.

Taquara R$ 77,00

Vargem Grande R$ 74,00

Engenho da Rainha R$ 59,00

Tomás Coelho R$ 59,00

Grumari R$ 55,00

Tanque R$ 54,00

Sampaio R$ 53,99

Vila Isabel R$ 53,99

Jardim Botânico R$ 52,11

Cidade Nova R$ 51,90

Gamboa R$ 51,50

Bonsucesso R$ 51,00

Grajaú R$ 51,00

Higienópolis R$ 51,00

Cocotá R$ 50,00

Pitangueiras R$ 50,00

Praia da Bandeira R$ 50,00

Santa Teresa R$ 50,00

Urca R$ 49,90

Vista Alegre R$ 49,90

Piedade R$ 48,00

Campo Grande R$ 46,90

Senador Vasconcelos R$ 46,90

Itanhangá R$ 45,76

Joá R$ 45,76

Moneró R$ 45,40

Portuguesa R$ 45,40

Tauá R$ 45,40

Zumbi R$ 45,40

Honório Gurgel R$ 45,00

Parada de Lucas R$ 45,00

Recreio dos Bandeirantes R$ 44,66

Paciência R$ 44,00

Pechincha R$ 43,95

Catumbi R$ 43,90

Centro R$ 43,85

Botafogo R$ 43,00

Santo Cristo R$ 43,00

Vasco da Gama R$ 43,00

Todos os Santos R$ 42,99

Curicica R$ 42,90

Praça da Bandeira R$ 42,90

Campinho R$ 42,00

Camorim R$ 41,90

Bancários R$ 40,00

Freguesia R$ 40,00

Jardim Carioca R$ 40,00

Vila Valqueire R$ 40,00

Costa Barros R$ 39,99

Jardim Sulacap R$ 39,99

Flamengo R$ 39,97

Olaria R$ 39,95

Anil R$ 39,90

Catete R$ 39,90

Cidade Universitária R$ 39,90

Complexo do Alemão R$ 39,90

Laranjeiras R$ 39,90

Lins de Vasconcelos R$ 39,90

Ramos R$ 39,90

Vila Kosmos R$ 39,90

Tijuca R$ 39,05

Estácio R$ 39,00

Glória R$ 39,00

Praça Seca R$ 38,95

Abolição R$ 38,90

Copacabana R$ 38,90

Cascadura R$ 38,60

Cavalcanti R$ 38,60

Jardim América R$ 38,00

Sepetiba R$ 38,00

São Cristóvão R$ 37,50

Cachambi R$ 37,49

Cidade de Deus R$ 36,99

Lagoa R$ 36,90

Bento Ribeiro R$ 36,00

Cacuia R$ 36,00

Jardim Guanabara R$ 36,00

Ribeira R$ 36,00

Saúde R$ 36,00

Senador Camará R$ 35,50

Humaitá R$ 35,01

Benfica R$ 35,00

Colégio R$ 35,00

Mangueira R$ 35,00

Riachuelo R$ 35,00

Rocha R$ 35,00

Vigário Geral R$ 35,00

Inhoaíba R$ 34,90

Irajá R$ 34,90

Penha Circular R$ 34,00

Marechal Hermes R$ 33,99

Del Castilho R$ 33,00

Inhaúma R$ 33,00

Realengo R$ 33,00

Vila Militar R$ 33,00

Encantado R$ 32,99

Parque Anchieta R$ 32,99

Barros Filho R$ 32,90

Ipanema R$ 32,90

Leme R$ 32,50

Madureira R$ 32,45

Água Santa R$ 32,00

Alto da Boa Vista R$ 32,00

Engenheiro Leal R$ 32,00

Engenho de Dentro R$ 32,00

Jacaré R$ 32,00

Quintino Bocaiúva R$ 32,00

Vila da Penha R$ 32,00

Pedra de Guaratiba R$ 31,99

Guadalupe R$ 31,90

Maracanã R$ 31,90

São Francisco Xavier R$ 31,90

Vargem Pequena R$ 31,90

Barra de Guaratiba R$ 31,00

Maré R$ 30,50

Anchieta R$ 30,49

Andaraí R$ 30,35

Caju R$ 30,00

Freguesia R$ 30,00

Galeão R$ 30,00

Gardênia Azul R$ 30,00

Jacarepaguá R$ 30,00

Magalhães Bastos R$ 30,00

Méier R$ 30,00

Penha R$ 30,00

Santa Cruz R$ 30,00

Vicente de Carvalho R$ 30,00

Gericinó R$ 29,99

Guaratiba R$ 29,99

Turiaçu R$ 29,99

Gávea R$ 29,90

Leblon R$ 29,90

Vidigal R$ 29,90

Padre Miguel R$ 29,00

Bangu R$ 28,94

Cosme Velho R$ 28,00

Cosmos R$ 28,00

Jacarezinho R$ 28,00

Maria da Graça R$ 28,00

Pavuna R$ 28,00

Rocinha R$ 28,00

São Conrado R$ 28,00

Engenho Novo R$ 27,99

Rio Comprido R$ 27,90

Cordovil R$ 27,00

Manguinhos R$ 27,00

Oswaldo Cruz R$ 26,00

Parque Colúmbia R$ 26,00

Santíssimo R$ 26,00

Acari R$ 25,00

Deodoro R$ 25,00

Vaz Lobo R$ 25,00

Barra da Tijuca R$ 24,99

Coelho Neto R$ 22,00

Pilares R$ 22,00

Rocha Miranda R$ 22,00

Campo dos Afonsos R$ 21,00

Ricardo de Albuquerque R$ 19,99

Brás de Pina R$ 15,00