'10 minutos com o chef': papo com Roberta Sudbrack abre série que homenageia os dez anos de Rio Gastronomia

O Globo
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Dez chefs que fazem parte da história do Rio Gastronomia em seus dez anos de existência irão se encontrar com a crítica de gastronomia Luciana Fróes, a partir de hoje, em animados bate-papos virtuais, para lembrar de episódios vividos no evento e conversar sobre os rumos tomados pela cozinha carioca no período.

- São dez chefs que estiveram juntos nessa década de Rio Gastronomia. Alguns cresceram juntos, como a Nathalie Passos e a turma da Prima Bruschetteria, hoje com seis casas. Outros seguraram as instabilidades econômicas e seguem tocando seus negócios. É emocionante passar a limpo essa década; olhar para trás, o que se fez, e para frente, do que está por vir - diz Luciana.

Quem abre a série "10 minutos com o chef" - será este o tempo de conversa a cada encontro - é a chef Roberta Sudbrack, dona dos restaurantes Sud, o pássaro verde e o Da Roberta. Figura presente em quase todas as edições do Rio Gastronomia - quem pode esquecer da fila do Suddog? -, a gaúcha que assume que "todo brasileiro quer ser carioca" fala de sua experiência em terras de São Sebastião, da execução da "alta gastronomia" a uma proposta de cozinha mais livre, porém sempre de altíssima qualidade. Fala de restaurantes que abriu e fechou e dos desafios e tristezas com a pandemia do novo coronavírus, mas de um lugar cheio de esperança: "Teve um tempero importante nisso tudo que foi a solidariedade. E tem uma amiga que diz uma frase de que gosto muito 'O fundo do poço tem mola'".