10 temperos para ter em casa e como usá-los

Luiza Belloni

Temperos e especiarias eram valiosíssimas há mais de 500 anos, na época das grandes navegações e descobrimentos marítimos, e continuam reinando nas criações de chefs renomados.

Em restaurantes, temperos fazem parte do cotidiano para dar o toque único nos pratos. Por que não aposentar os temperos prontos (cheios de sódio) e apostar naqueles naturais, frescos ou secos?

Para o chef Cédric Bourassin, do restaurante educacional Ecole hôtelière de Lausanne, universidade de gestão hoteleira, alguns temperos encontrados com facilidade em feiras de rua, empórios e supermercados têm o poder de deixar qualquer prato mais aromático e saboroso.

Mas, com tantas opções, quais são os mais versáteis e os melhores para usar no dia a dia?

O chef elencou 10 temperos e especiarias que todo cozinheiro iniciante deve ter em seu armário para o preparo de receitas básicas ― e também para novas experiências gastronômicas. Veja: 

Pimenta-do-reino

Ela é um contraponto do sal e cai bem em quase todas as receitas. “A pimenta preta é um tempero saboroso que proporciona em pequenas doses uma boa combinação com pratos salgados”, sugere o chef. Receitas, como macarrão com lemon pepper ou frango frito, podem ficar ainda mais gostosos com uma pitada do tempero saudável. 

Pasta de alho

Esqueça aquelas pastas prontas vendidas nos supermercados; elas são cheias de sódio e de outros aditivos químicos nada saudáveis. Em vez disso, faça você mesmo uma pasta que pode ser congelada e, assim, facilitar o preparo das receitas cotidianas. O alho congelado, inclusive, dá mais sabor ao prato do que o em pó. 

″É uma ótima maneira de adicionar rapidamente o sabor do alho a uma receita ou você pode usá-lo também na mistura com outros temperos.”

Tomilho

“O tomilho é amadeirado, limonado e suave”, disse o chef. O tempero pode ser utilizado em carnes e ensopados, assim como no preparo de legumes.

Canela

Canela é usada em pratos doces ou em bebidas quentes, mas...

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