Aprenda a fazer o ceviche servido no Capim Santo

RIO — Chef do Capim Santo, Morena Leite acredita que após a pandemia, será preciso fazer adaptações com investimento no delivery. Enquanto isso, a chef ensina uma das receitas mais pedidas pelos comensais.

Ceviche Saint Peter (ou tilápia) com coco e palmito pupunha

(4 porções)

Ingredientes: 1/2 cebola roxa cortada em cubinhos; 1 xícara de palmito pupunha cortado em cubinhos; raspas e suco de 2 limões-sicilianos; raspas e suco de 2 limões Taiti; raspas e suco de 2 limões-cravo; 4 filés de Saint Peter (ou tilápia) limpos e cortados em cubos; casca com polpa de dois cocos secos; 1 colher de chá de gengibre em cubinhos; 1/2 colher de chá de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, em cubinhos; 1 colher (de chá) de salsinha picada; 1/2 xícara de leite de coco, sal a gosto; 1 colher (de chá) de broto de manjericão.

Modo de preparo:

1. Reserve as cascas dos cocos na geladeira.

2. Em um bowl, junte a cebola, o palmito, a pimenta, o gengibre e o suco dos limões e deixe marinar por no mínimo 20 minutos.

3. Transfira para uma tigela, junte os demais ingredientes, exceto as cascas de coco e os brotos de manjericão, e misture delicadamente

4. Sirva o ceviche nas cascas do cocos, decoradas com os brotos de manjericão, ou em pratos ou taças. Mantenha-o sob refrigeração até a hora de servir.

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