Aprenda a fazer rabanada francesa, a pain perdu, do chef do Le Vin Bistrô

RIO — Mesmo o Natal sendo comemorado em terras brasileiras, tem como a ceia ganhar toques franceses com a receita de rabanada do Le Vin Bistrô, no BarraShopping. Diferente da feita pelo chef Claude Troisgros, a iguaria pain perdu é preparada pelo chef Fred Barroso é mais ortodoxa. Ele contou de onde vem a inspiração para o preparo. Veja a receita abaixo.

Ingredientes: 1 brioche cortado em círculo com cerca de 10cm de diâmetro e 2cm de altura; 150ml de leite; 75g de açúcar refinado; 2 ovos; baunilha fresca a gosto; 25g de manteiga sem sal; 1 bola de sorvete de creme.

Modo de preparo:

1. Junte o leite, 2/3 do açúcar, a baunilha e os ovos em um recipiente e misture tudo.

2. Com a mistura, umedeça o brioche, deixando escorrer o excesso.

3. Preaqueça uma frigideira antiaderente com a manteiga.

4. Junte o restante do açúcar e deixe formar um caramelo.

5. Coloque o brioche na frigideira e caramelize dos dois lados.

6. Retire o brioche com cuidado e arrume-o em um prato.

7. Sirva-o quente, com sorvete de creme.

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