BistrOgro, de Jimmy McManis, aporta no shopping Casa & Gourmet

Ogro, nerd, cervejeiro, cozinheiro, hamburgueiro, churrasqueiro, jornalista e apresentador. Assim se define Jimmy McManis em seu perfil no Instagram. Mas seus predicados não param por aí. Ele é um dos felizes proprietários do BistrOgro, que, após uma temporada na Praia do Flamengo, acaba de aportar no Casa & Gourmet Shopping, em Botafogo.

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— Conseguimos dar a cara que queríamos, uma pegada aconchegante, meio fazenda urbana, um quê de celeiro, madeira, ferro, grades de fechamento de cercado — diz Jimmy sobre o projeto de Elvira Lousada para a casa que tem em sociedade com o empresário Nelson Almeida.

Por lá, o porco é a estrela com garbo. O torresmo de barriga (R$ 58,90, com seis unidades) com catchup de abacaxi picante desmancha na boca. E o escalope de mignon suíno leva queijo brie e é acompanhado de batata rosti com bacon (R$ 64,90).

E Jimmy aproveitou a mudança de endereço para dar uma calibrada no cardápio: acrescentou cortes feitos no sous vide (a vácuo), como o tomahawk (lombo do porco com a costela, a R$ 146,90 para duas pessoas) e o T-bone suíno (R$ 79,90).

— Eu nasci em Houston, no Texas, estado onde o churrasco americano é cultural, e a costelinha e a sobrepaleta suína desfiada são tão importantes quanto qualquer carne bovina. Como porco desde criança. Minha mãe aprendeu a cozinhar lendo livros de gastronomia e passou essa paixão para mim — conta Jimmy.

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A casa também disponibiliza um menu especial com entrada, principal e sobremesa para o almoço executivo (R$ 59,90) e para o jantar (R$ 89,90). E a Happy Hour do Ogro, diariamente, das 17h às 20h, oferece 50% de desconto em todas as bebidas alcoólicas.

‘Sempre procuro um trocadilho’

Jimmy McManis diz que tem como missão popularizar o consumo da carne de porco no Brasil. Ganhou, inclusive, o título de embaixador da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS).

— Venho tentando mostrar a versatilidade da carne de porco, que já foi vista como algo de segunda linha, mas tem mais sabor, é mais proteica, mais magra e mais saudável do que a carne bovina, porque metaboliza melhor a fibra. Além de ser muito mais barata — compara Jimmy.

Apresentador de um quadro do programa “Mais você”, de Ana Maria Braga, há mais de dez anos, ele pretende retomar o canal no YouTube Ogrostronomia, empreitada com os amigos Ricardo Boris Henningsen, Guto Senra e Marcelo Neves.

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E os projetos para o novo ano não cessam: também sócio do mexicano Listo! e da hamburgueria Ogro Steaks, ambos no Boxx Botafogo, ao lado de Leonardo Enes e Igor Maurício Barreto, ele se prepara para abrir neste primeiro semestre a pizzaria PizzaiOgro, em endereço da Zona Sul ainda a ser definido, que, como duas de suas casas, será ilustrada por Rafo Castro.

— Já fiz pratos estilizados em eventos, como o strOGROnoff e a feijOGROada. Sempre procuro um trocadilho — diverte-se ele.