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Receita prática, gostosa e até saudável de macarrão

O título acima é típico de alguém que, como eu, não é um chef profissional da gastronomia, mas é bom de garfo e adora se aventurar na cozinha.

Esta receita é prática, porque leva poucos ingredientes e fica pronta em menos de 30 minutos. É gostosa porque leva bacon, carne e você ainda pode ouvir um som bebendo vinho enquanto a prepara, ou seja, uma delícia! E eu digo que é saudável, pois leva tomates frescos e macarrão integral, além de ser livre de óleo, 3 motivos que já me bastam para comer sem culpa.

Vamos aos ingredientes:

- Calcule 100 gr. de macarrão integral por pessoa.
- 4 ou 5 tomates frescos (sem pele e sem sementes) e 1 latinha de extrato de tomate.
- 500 gr. de carne tipo alcatra, cortada em cubos ou tiras.
- 200 gr. de bacon.
- 1 cebola grande e 2 dentes de alho picados.
- sal, pimenta e queijo parmesão à gosto.

Dicas de preparo:

1- Antes de temperar a carne crua com o sal, pimenta e alho picado, a enxugue levemente com folhas de papel toalha. Isso faz com que ela absorva mais os ingredientes. Além disso, quando for jogada na panela quente, ela vai grelhar ao invés de ser cozida pela própria água.

2- Você não precisa usar óleo ou manteiga na receita. Primeiro jogue o bacon numa panela quente e o frite em sua própria gordura até que ele fique bem sequinho. Acrescente a cebola e a deixe dourar. Retire-os da panela e acrescente a carne já temperada.

3- Repare que ela ficará macia e sequinha, como se estivesse grelhada. O sabor do bacon também a deixará deliciosa.

4- Volte o bacon e a cebola para a panela e acrescente os tomates (picados ou batidos no liquidificador). Coloque meio copo de água para dar liga e após 10 minutos no fogo baixo, você já pode adicionar a quantidade de toda a latinha de extrato de tomate. Desligue o fogo e acrescente sal e temperos em folhas frescas de sua preferência, como alecrim ou manjericão.

5- Muitas pessoas acreditam que apenas vinho tinto combine com carne vermelha, mas eu discordo e esta regra já não faz mais sentido até para alguns enólogos. Um vinho branco gelado pode ser uma boa pedida, basta propiciar uma boa harmonização ao paladar. Não esqueça de escolher um bom queijo parmesão e servir pãozinho fresco para degustar a receita.

O que você achou da receita?

E para que você fique com água na boca, o guia colaborativo Guidu preparou uma lista com 3 restaurantes italianos bem avaliados pelo próprio público, clique nos links e saiba mais informações:

- Famiglia Mancini

- Lellis Trattoria

- Vinheria Percussi

*Fotos por Felippe Canale.

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