Cervejaria e padaria criam rótulo artesanal feito com sobras de pão

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RIO — Os amantes de cerveja poderão aproveitar o fim de ano com uma nova opção artesanal. Uma parceria entre a padaria Artesanos Bakery, no Recreio, e a cervejaria D’alaje resultou na Bread IPA, uma bebida preparada com sobras de pão. É um processo sustentável, em que todos os resíduos são reaproveitados.

Disponível em garrafas de 500ml apenas na Artesanos, a R$ 27, e em forma de chope em locais como a choperia A Fonte Barra da Tijuca (Avenida das Américas 3.939) e o bar Growlers2go (Rua Engenheiro Haroldo Cavalcanti 410, Recreio), a cerveja é feita com cinco pães de fermentação natural tradicionais da padaria — integral, baguete, multigrãos, rústico e clássico —, resultando num produto levemente amargo, com aroma de frutas cítricas amarelas e uma certa cremosidade.

— A ideia surgiu num bate-papo com Aldo Fagundes, sócio da cervejaria, sobre desperdício e reutilização de insumos. Pensamos: “Por que não criar algo a partir disso?”. Assim, desenvolvemos o conceito que levou à Bread IPA — explica o padeiro Ricardo Rocha, cofundador da Artesanos. — Parte do mosto dela é transformada no Pão de Malte, um novo produto da padaria, destinado à venda e a doações. Outra parte vai para a alimentação de animais de pasto, e outra retorna para a produção da Bread IPA. O ciclo é todo sustentável.

A Artesanos fica na Avenida Pedro Moura 150.

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