Chef leva bufê da Vila Riso à casa do cliente

Alex Braga*
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RIO — Liderado pelo chef Ignácio Peixoto, o bufê Sapore Blu, que dá apoio às celebrações realizadas na Vila Riso, em São Conrado, está lançando o serviço de chef em casa, em que as refeições são preparadas por sua equipe na residência do cliente. A iniciativa, observa Peixoto, proporciona uma nova experiência aos comensais, que têm a possibilidade de presenciar todos os passos do preparo dos pratos.

Segundo o chef, a ideia de jantares privados estava sendo gestada desde antes da pandemia e foi colocada em prática agora pelo recrudescimento do distanciamento social:

— Sempre que contratam nossos serviços para eventos, fazemos um menu degustação, em que se levam pequenas porções para os organizadores apreciarem. Esse é um momento mais privado, para grupos pequenos, e as pessoas pedem para revivê-lo. Com a pandemia, a demanda aumentou e decidimos expandir o serviço.

Ele afirma que os desejos dos clientes são satisfeitos:

— Chego com sugestões de acordo com o perfil da pessoa e a comemoração, mas pergunto o que ela quer. No geral, há um apelo por comidas que têm cunho afetivo. Para a Páscoa, por exemplo, sugeri peixe, bacalhau e sobremesa de chocolate.

O chef garante que estão sendo tomados todos os cuidados para a prevenção da Covid-19. Os funcionários fazem teste de detecção da doença rotineiramente, e a equipe permanece com face shield, máscara e luvas durante todo o expediente.

*Estagiário, sob a supervisão de Lilian Fernandes

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