Com novos protocolos, restaurantes e bares têm etiqueta adaptada

Marcella Sobral
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Casa Julieta de Serpa_Salão_Reabertura_crédito José Renato _Antunes014.jpg

Cuidado redobrado. Na Casa Julieta de Serpa, biombos de acrílico foram feitos sob medida para separar as mesas

Saem as toalhas e os guardanapos de pano, entram em cena os jogos americanos de papel. O salão refrigerado, que era tão concorrido, perdeu status de queridinho para as mesas em varandas ou janelas. Com a chegada do “novo normal”, o conceito de luxo em bares e restaurantes passa a ser outro. A atenção está voltada para a procedência dos alimentos até o seu descarte — inclusive das embalagens de delivery. E segurança é, sem dúvida, um dos itens mais cobiçados.

Com uma área externa de 200 metros quadrados, a Casa da Glória já é um dos lugares mais procurados da reabertura. O pátio ganhou nova diagramação, com mesas mais espaçadas, além de totens de álcool em gel. Todas as medidas de segurança e higiene foram reforçadas, como tapete sanitizante, aferição de temperatura na entrada, equipe com face shield e mesas higienizadas antes e depois do serviço de cada cliente.

— Tão importante quanto adotar todos os protocolos é mostrar aos clientes o que está sendo feito para que eles se sintam acolhidos — acredita João Braune, à frente da Casa da Glória. — Quem passar essa segurança agora vai ganhar a confiança das pessoas.

Já com todos os protocolos em dia, o Bistrô da Casa ganhou até programação nova aos fins de semana. Agora, além do brunch, o lugar tem o “Sun Sets”, uma esticadinha até as 19h com comes, bebes e som do Marcelinho da Lua.

O imponente salão do restaurante da Casa Julieta de Serpa também ganhou novos ares. Precisou ficar mais sóbrio para se adaptar aos novos tempos. Algumas delas saltam aos olhos, como os biombos de acrílico feitos sob medida para separar as mesas e a ausência de toalhas de tecido. Agora, serão apenas 35 clientes por turno no espaço de 140 metros quadrados.

Site ajuda na escolha

Na hora do serviço, mais novidades. O cardápio físico foi plastificado, mas também pode ser consultado por QR Code. Pratos e talheres, após higienizados, serão embalados e entregues ao cliente protegidos. Os pedidos vão da cozinha à mesa protegidos por cloches, as famosas capas feitas em prata que são colocadas sobre o o prato. No bar, os lugares no balcão não foram extintos, mas agora há uma divisória que separa os dois lados.

Mas as mudanças não param por aí. Há também um novo conceito no prato. Restaurantes que trabalham com pequenos produtores, comida de verdade e apostam na sustentabilidade também passam a atrair holofotes.

— Luxo é saber a procedência da nossa comida. Ter alimentos frescos, cultivados de forma natural, com menos toxinas e agrotóxicos — indica André Carvalhal, autor de livros como “Moda com propósito” e consultor de marketing, ressaltando o valor do encontro à mesa.

Seja para pedir em casa ou para escolher um lugar para ir, o Festival Delivery Rio tem dicas e informações de mais de 250 restaurantes e bares da cidade. Lançada para para incentivar o serviço de entrega e encurtar a distância entre clientes e seus lugares preferidos, a nova plataforma, que pode ser acessada pelo endereço www.festivaldeliveryrio.com.br, é dividida com filtros de busca por nome, região e especialidade gastronômica. A ação é uma iniciativa do Rio Gastronomia, apresentada por Santander, com apoio de Stella Artois e realizada pelos jornais O GLOBO e Extra e pelo Sindicato de Bares e Restaurantes do Rio (SindRio). O site continuará no ar para consultas até o fim de agosto.

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