Com tradição de cachaças de qualidade, Estado do Rio ganha festival da branquinha

Sabor, identidade e história. A cachaça produzida no Rio tem características próprias, que fazem dela uma das mais festejadas do país. Ainda que seja o terceiro estado em volume de produção — ficando atrás de Minas Gerais e de São Paulo — a branquinha feita por aqui carrega borogodó que vai além do copo e agora tem um Festival Estadual da Cachaça para chamar de seu no calendário oficial do estado. O evento acontecerá sempre na segunda quinzena de novembro.

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— O estado do Rio produz cachaças de excelente nível. Não somos os maiores em termos de volume, mas em termos de qualidade, com cachaças de alambique e métodos mais artesanais — diz Dirley Fernandes, do Devotos da Cachaça. — Paraty, por exemplo, foi a primeira região que teve um identidade geográfica reconhecida pelo INPI justamente por ter especificidades que só se encontram naquele local, que produz cachaça há mais de 400 anos.

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E foi justamente de um dos 60 alambiques do estado que saiu a melhor cachaça do Brasil, eleita pelo ranking da Cúpula da Cachaça. De 50 marcas que chegaram à final, a vencedora foi a Cachaça da Quinta, produzida em Carmo, na Região Serrana. Um engenho comandado por Kátia Alves Espírito Santo, que abriu mão da carreira de fonoaudióloga para se dedicar ao alambique fundado pelo avô.

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Os encantos da cachaça do estado do Rio vão muito além da garrafa. O destilado é Patrimônio Histórico Cultural do estado desde setembro de 2012. Em 2019, foi a vez da caipirinha ser declarada patrimônio imaterial do estado do Rio de Janeiro. Oficialmente, o coquetel só pode ser chamado de caipirinha se levar em sua composição apenas limão, açúcar, gelo e cachaça.

— A cachaça do Rio tem uma participação fundamental na história e na expansão da cachaça para outros estados, além da manutenção do legado da bebida assim como o seu consumo — diz Isadora Bello Fornari, sommelier de cachaceira por profissão e cachaceira por vocação. — Quando o Rio dominava o coração econômico do Brasil, todos os caminhos levavam a Paraty, onde são produzidas excelentes cachaças até hoje. Não à toa, Paraty virou sinônimo de cachaça.

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Isadora ressalta também que foi em Quissamã, onde hoje ficam alambiques importantes como o da cachaça 7 Engenhos, que foi montada a primeira estrutura de processamento industrial da cana da América Latina. Já no Vale do Café, forte polo produtor no estado, criou-se a experiência além do produto, aliando-se a cachaça ao turismo local.

O Brasil tem mais de 4.743 marcas de cachaça registradas no país, com uma capacidade de produção de 1,2 bilhão de litros de cachaça por ano. Quase todos os estados têm ao menos um produtor da branquinha, exceto Amapá e Roraima. De acordo com o Anuário da Cachaça, publicado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, publicado em 2021, o número de marcas registradas aumentou em 18,5% em 2020, em comparação ao ano anterior.

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Galeto Sat´s, Copacabana e Botafogo: São 401 rótulos de cachaça de todo país, incluindo 44 produzidas no Rio

Cachaçaria Noo, na Tijuca: Carta com repertório variado

Restaurante e Cachaçaria Mussarela, em Caxias: Mais de 400 rótulos. Além de farta sugestões de cachaças do Rio, o lugar tem muitos rótulos da Paraíba

Nó de Corda, na Barra: Lugar preserva a simplicidade e tem mais de 100 rótulos de cachaça espetaculares, inclusive alguns que já não são mais produzidos

Petiscaria Cachaçaria Varandinha, em Laranjeiras: Carta variada e sempre em busca de novidades que chegam ao mercado

Academia da Cachaça, Barra e Leblon: Praticamente uma escola de cachaça carioca, fundada em 1985.

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