Conheça 7 empreendedores de sucesso do setor gastronômico

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Um dos setores mais afetados durante a pandemia foi o da gastronomia. O período mais duro das medidas restritivas que foram necessárias para evitar a propagação do vírus, fez com que empreendedores da área tivessem que se reinventar e apostar em novas soluções para manter seus negócios abertos. A aposta em espaços abertos e a otimização dos serviços de delivery foram algumas das medidas dos empreendedores da área.

Assim como teve a adversidade da pandemia do coronavírus, outras podem acontecer para quem é dono de uma empresa ou projeto do setor gastronômico, e com isso, é preciso muita sabedoria, resiliência e visão inovadora para ser um empreendedor da área. Se você está pensando em abrir um negócio que envolva gastronomia, selecionamos 7 empreendedores do setor que obtiveram sucesso e que podem te inspirar, confira a seguir:

  1. Paola Carosella

  2. Jhonathan Ferreira e Adriano Massi

  3. Robinson Shiba

  4. Juli Holler e José Morchon

  5. Maria Lyra Muller

  6. Larissa Januário e Gustavo Rigueiral

  7. Alexandre Pernet

Paola Carosella

A chef Paola Carosella. Foto: reprodução/Instagram/paolacarosella
A chef Paola Carosella. Foto: reprodução/Instagram/paolacarosella

A chef argentina é muito mais do que uma empreendedora de sucesso, já que é também uma celebridade da TV e da internet. Paola Carosella ficou durante 6 anos como jurada do reality de culinária Masterchef da Rede Bandeirantes. A chef acumula quase 5 milhões de seguidores no Instagram e 1 milhão de inscritos em seu canal do Youtube onde apresenta receitas. Porém, antes de toda a fama nas redes e na TV, Paola trabalhou em diversas cozinhas ao redor do mundo, até chegar no Brasil e fundar com sócios o restaurante Arturito, que hoje está sob seu comando. Além do Arturito, Paola Carosella também é fundadora do La Guapa, um café de empanadas artesanais que hoje conta com 19 lojas espalhadas por São Paulo, Campinas, ABC Paulista e Barueri.

Jhonathan Ferreira e Adriano Massi

Jhonanthan Ferreira e Adriano Massi abriram o Brasileirinho Delivery inspirados no China in Box. Foto: PEGN.
Jhonanthan Ferreira e Adriano Massi abriram o Brasileirinho Delivery inspirados no China in Box. Foto: PEGN.

Jhonanthan Ferreira e Adriano Massi abriram o Brasileirinho Delivery inspirados no China in Box, outro empreendimento de sucesso. A ideia do negócio era servir comida tipicamente brasileira em boxes chineses. O início, no ano de 2018, não foi dos mais fáceis. Com uma pequena unidade em São José do Rio Preto, interior de São Paulo, os empreendedores recebiam críticas dos clientes pelo formato do delivery da comida brasileira em boxes. Eles alegavam que a comida se misturava dentro da caixa. No entanto, Jhonathan e Adriano, em atitude bastante empreendedora, escutaram os clientes e buscaram uma resolução para esse problema. A solução foi bem simples: uma divisória para evitar a mistura da comida.

Com a expansão do negócio, os sócios resolveram apostar no modelo de franquias. Hoje, a empresa tem mais de 90 unidades espalhadas por todo o Brasil.

Robinson Shiba

Robinson Shiba é criador do China In Box. Foto: Arquivo Sony Channel
Robinson Shiba é criador do China In Box. Foto: Arquivo Sony Channel

Com apenas 20 anos, Robinson Shiba foi morar nos Estados Unidos em 1990 para estudar inglês durante dois meses e lá viu que os restaurantes orientais serviam as comidas em caixinhas. Esse foi o pontapé inicial para o paranaense criar o China In Box em 1992. A empresa foi o primeiro empreendimento de delivery do país no formato de comida oriental em boxes e hoje é a maior rede de fast food de comida chinesa da América Latina, com mais de mais de 160 lojas franqueadas presentes em mais de 70 cidades brasileiras.

Juli Holler e José Morchon

A publicitária e estilista soteropolitana Julia Holler junto a seu marido, o chef espanhol José Morchon. Foto: Angeluci Figueiredo / Reprodução
A publicitária e estilista soteropolitana Julia Holler junto a seu marido, o chef espanhol José Morchon. Foto: Angeluci Figueiredo / Reprodução

A publicitária e estilista soteropolitana Julia Holler junto a seu marido, o chef espanhol José Morchon são os responsáveis por criar em 2012 o restaurante La Taperia, localizado no bairro Rio Vermelho na cidade de Salvador, Bahia. O restaurante é um sucesso que chega a ter fila de até 40 mesas e 3h de espera.

A criação do espaço veio por notar que não havia em Salvador uma taperia (casa de petiscos espanhóis) e a partir disso pensaram que poderiam inovar ao abrir o La Taperia.

Maria Lyra Muller

VOCESA , FABIANO ACCORSI, 26/04/17, SAO PAULO-SP,  Jantar no escuro , clientes degustam pratos com olhos vendados. Evento realizado pelo Atelie No Escuro das socia Gabriela Pistelli e Janaina Audi , no espaço gatronomico Manja em Pinheiros.
VOCESA , FABIANO ACCORSI, 26/04/17, SAO PAULO-SP, Jantar no escuro , clientes degustam pratos com olhos vendados. Evento realizado pelo Atelie No Escuro das socia Gabriela Pistelli e Janaina Audi , no espaço gatronomico Manja em Pinheiros.

Depois de uma viagem a Paris onde participou de um evento que promovia experiências sensoriais para cegos, a psicóloga Maria Lyra Muller se inspirou para criar um formato de negócio em que as pessoas pudessem ter experiências em que seus sentidos fossem aflorados, por meio de vivências gastronômicas no escuro, com intervenções terapêuticas e musicais. Assim surgiu o Ateliê no Escuro, uma sociedade entre três psicólogas e uma terapeuta ocupacional.

O projeto gastronômico faz parcerias com bufês onde cada experiência sensorial é personalizada. O Ateliê no Escuro não possui sede própria e sempre realiza seus eventos em restaurantes e ambientes que tenham capacidade ociosa.

Larissa Januário e Gustavo Rigueiral

Larissa Januário e Gustavo Rigueiral. Foto: Diego Cagnato.
Larissa Januário e Gustavo Rigueiral. Foto: Diego Cagnato.

A jornalista especializada em gastronomia Larissa Januário e o chef Gustavo Rigueiral são um casal unido pela culinária. Dessa união, surgiu um modelo de negócios onde o suspense é o diferencial. Larissa e Gustavo fundaram juntos o Jantar Secreto, empreendimento que consiste em os clientes em grupos de no máximo 12 pessoas fazerem reservas através das redes sociais, sem saber previamente qual o menu que é revelado somente à mesa, já o endereço é um segredo a cada edição. Os eventos costumam acontecer em estúdios de fotografia, barbearias e ateliês de arte. Os pratos do menu são criados sempre respeitando a sazonalidade dos alimentos.

Alexandre Pernet

Desde 2010, o Soul Kitchen já realizou mais de 150 projetos e atendeu mais de 70 mil pessoas. Foto: GQ.
Desde 2010, o Soul Kitchen já realizou mais de 150 projetos e atendeu mais de 70 mil pessoas. Foto: GQ.

O publicitário Alexandre Pernet depois de passar uma temporada nos Estados Unidos, começou a cozinhar em seu apartamento para conhecidos. Depois de um tempo, passou a receber pessoas fora do seu círculo que iam provar suas receitas. Logo, o que era algo casual, se tornou um empreendimento, o Soul Kitchen, criado em parceria com um sócio. Com o crescimento da empreitada, os sócios passaram a alugar bares para sediar seus eventos. Em 2014 ganhou parcerias empresariais de peso, como a Ambev, Mekal e Electrolux, o que elevou o nível do empreendimento. Desde 2010, o Soul Kitchen já realizou mais de 150 projetos e atendeu mais de 70 mil pessoas.

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