Da mente de uma tijucana, saem sobremesas veganas para agradar a todos

Regiane Jesus
·2 minuto de leitura

RIO — Doces de dar água na boca que dificilmente serão encontrados naquele velho caderno de receitas herdado da vovó. Tendência dos novos tempos, as sobremesas veganas têm conquistado cada vez mais apreciadores, e muitos deles nem são adeptos de uma alimentação com restrição a ingredientes de origem animal, mas estão à procura de vivenciar outras experiências gastronômicas. Com o objetivo de conquistar um público vasto e provar que dá para substituir leite, ovo e afins sem perder em sabor, a chef confeiteira Luísa Mendonça abriu a Conflor em sociedade com Laura Izidoro, responsável pela parte administrativa do negócio.

Moradora do Morro do Cruz, na Tijuca, Luísa garante que seus doces não ficam devendo em nada aos tradicionais.

— Não uso qualquer item de origem animal nas receitas. O meu brigadeiro, por exemplo, leva leite condensado de castanha de caju. O leite de coco é outro ingrediente que está bastante presente nas sobremesas que faço. No lugar da manteiga, costumo optar pelo óleo de girassol. Também excluí da minha cozinha o açúcar refinado, para que todos os doces fossem verdadeiramente saudáveis. O açúcar mascavo é uma das minhas escolhas — diz a confeiteira, que disponibiliza o perfil @conflorvegan, no Instagram, para quem quiser conhecer o seu cardápio completo.

As delícias veganas preparadas pela chef são saudáveis, mas também devem ser consumidas com moderação. É que a quantidade de calorias das receitas sem ingredientes de origem animal se assemelha à das tradicionais.

— Os doces veganos não são menos calóricos. A diferença é que a gordura do óleo de girassol é mais saudável do que a da manteiga, e o leite de coco e o leite de caju trazem benefícios para o nosso corpo. Mas da quantidade de calorias não dá para escapar — lamenta.

Resistir à tentação de provar as sobremesas da Conflor pode não ser missão das mais fáceis.

— A torta brownie de maracujá, preparada com leite de castanha de caju, é um dos nossos destaques, assim como as tortas de diversos sabores. Os panetones também são uma delícia — garante a confeiteira.

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