Detox: os alimentos que promovem uma faxina geral no organismo pós-festas

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Nada de arrependimentos exagerados com a orgia gastronômica típica das celebrações de fim de ano. Bom lembrar da famosa frase repetida por nutricionistas: “Não é o que você come entre Natal e Ano Novo que engorda, mas, sim, entre ano-novo e Natal”. O equilíbrio ao longo dos meses continua sendo o melhor caminho para uma vida saudável. Para tirar aquela sensação de peso, no corpo ou na consciência, reunimos sugestões de chás gelados e sucos com poder de eliminar toxinas nesse período pós-festas. Uma forcinha para ajudar a voltar ao tal equilíbrio.

A nutricionista Patricia Davidson explica o que acontece no nosso organismo nesses dias de excesso: “Temos enzimas que pegam a sujeira que a gente entra em contato, como adoçantes, poluição, metais tóxicos, e ‘empacotam’ para possibilitar que os órgãos façam o trabalho de jogar isso para fora. Quando há um grande exagero de gordura, álcool, etc, precisamos que esses órgãos estejam otimizados. Existem alguns alimentos, estudados cientificamente, com a capacidade de estimulá-los para trabalharem com mais exatidão, em um ritmo mais rápido”.

O conselho dos experts é encher a geladeira de vegetais, frutas, leguminosas e grãos integrais, peixes e aves. Não adianta recorrer a um iogurte light com aspartame e ciclamato de sódio e acreditar que o organismo vai funcionar melhor. Precisa ainda restringir o consumo de laticínios em geral, cereais refinados e carne vermelha. As gorduras boas, como aquelas encontradas em castanhas e no azeite extravirgem, estão liberadas.

Para transformar em bebida, uma boa opção é investir em frutas vermelhas e folhas como couve, agrião e hortelã. No plano Not Magic, delivery de comida saudável de Patricia Davidson e do chef Ronaldo Canha, há um suco misto que leva esses ingredientes para o copo, deixando metade vermelho e metade verde. Em outro programa alimentar, chamado Clean Week, a chef Carolyna Vaz capricha em substâncias para auxiliar na eliminação de toxinas que se instalam nas células de gordura. Ela elegeu a receita do chá dourado, com erva dente-de-leão, para ação pós-festa. “Acrescento abacaxi por causa do sabor amargo desse chá. E ainda por ser uma fruta diurética”, diz Carol, parceira da nutricionista Cynhtia Howlett e da personal Bia Serpas.

Se o “pé na jaca” tendeu mais para o álcool, os chás amargos colaboram. “Tem boldo, carqueja, cavalinha, abacateiro e chapéu de couro. Além desses, o verde é um belo aliado, mas deve ser limitado para o período da manhã pelo efeito termogênico e estimulante”, avisa a nutricionista Patricia Augstroze, que sugere bater frutas vermelhas, salsinha e hortelã com água de coco, e não coar para aproveitar as fibras.

A aposta da nutricionista Flavia Cyer é o hibisco (diurético) em um mix com gengibre (anti-inflamatório) e maçã com casca. A fruta já é conhecida pelo efeito antioxidante. E a casca traz a fibra para ajudar o intestino a funcionar. “Um segredo é a raspa da casca de laranja ou limão para finalizar um chá, rico em limonelo, substância com a função de limpeza”, diz Flavia, que oferece o serviço de cozinheiras que vão em casa preparar tudo.

A chef Nathalie Passos, à frente do Naturalie Bistrô, ressalta não acreditar em uma bebida isolada com o poder “detox”. Seu conselho é compensar escolhendo legumes, verduras e frutas com água na composição, como alface, tomate, melancia, pepino e abobrinha. Para acompanhar, chazinho digestivo que leva casca de cebola: “Pode parecer estranho, mas quando fervida e junto com especiarias, não tem gosto nenhum de cebola e fica muito bom”.

Maçã e hibisco, por Flávia Cyer (nutricionista)

Ingredientes: 3250ml de água 1 colher de sobremesa de hibisco seco 1colher de sopa de gengibre ralado 1 maçã orgânica com casca 1 colher de sobremesa de raspas de casca de laranja e gelo.

Modo de faze:r Esquentar a água e desligar o fogo Colocar o hibisco e o gengibre e deixar em infusão por 5 minutos Coar e deixar esfriar (pode colocar na geladeira) Bater no liquidificador o chá, o gelo e a maçã. Passar para um copo e finalizar com a laranja.

Mix verde e vermelho, por Ronaldo Canha (chef)

Ingredientes: 1/2 copo de couve picada 3 folhas grandes de hortelã 1/2 copo picado de agrião 100ml de água filtrada limão Tahiti cortado ao meio 100ml de água filtrada 200g de morango, blueberry e framboesa em partes iguais.

Modo de fazer: Fazer o suco verde batendo, no liquidificador, os quatro primeiros ingredientes Coar e acrescentar o limão e 3 pedras de gelo. Bater no mixer por 4 ou 5 vezes. Coar de novo e reservar. Para o vermelho, bater os dois últimos ingredientes e reservar. Os dois sucos devem estar com texturas iguais. Acertar com um pouquinho de água e adoçar a gosto, se necessário Em um copo longo, colocar o suco vermelho primeiro e, depois, com o copo inclinado, juntar o verde bem devagar, de forma que os dois não se misturem.

Chá dourado, por Carolyna Vaz (chef)

Ingredientes: 1 xícara de chá de água quente 1 colher de sopa de dente de leão (erva seca) 1 fatia fina sem miolo de abacaxi raspas de gengibre, canela opcional.

Modo de fazer: Esquentar a água em uma panela até o ponto antes de levantar fervura Colocar a erva e o gengibre, tampar e deixar em infusão por volta de 3 minutos Coar o chá e, com ajuda de um mixer, bater com uma porção de gelo e o abacaxi.

Coco vermelho, por Patricia Augstroze (nutricionista)

Ingredientes: 300ml de água de coco 1 punhadode frutas vermelhas e roxas congeladas (morango, framboesa, mirtilo, amora) 1 punhado de salsinha (ou 1 talo de aipo) hortelã (ou gengibre) a gosto 1 colher (sopa) de semente de chia.

Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador Depois de pronto, acrescentar a chia e mexer com a colher.

Hortelã com cebola, por Nathalie Passos (chef)

Ingredientes: 1 maço de hortelã 1 colher de sopa de erva doce casca de 2 cebolas 1 limão espremido 1 litro de água.

Modo de fazer: Ferver a água já com todos os ingredientes dentro, menos o limão. Desligar depois que ferver.

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