Dia do Ceviche: aprenda duas receitas fáceis com tilápia ou salmão

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Clássico da culinária peruana que hoje é considerado patrimônio cultural no país andino, o ceviche é uma refeição saborosa, saudável e refrescante que pode ser preparada em poucos minutos. Neste Dia Internacional do Ceviche, celebrado hoje, 28 de junho (sim, o prato tem uma data para chamar de sua), chefs de restaurantes no Rio de Janeiro mostram como fazer, sem complicação, o tradicional prato com peixe cozido no limão e em outras frutas cítricas.

A seguir, os profissionais mostram que é possível utilizar peixes mais baratos, como a tilápia, no preparo do ceviche. Confira o passo a passo abaixo.

Ceviche Cebeach

Receita do chef Luciano Dias, do restaurante Clássico Beach Club

Tempo de preparo: 10 minutos, aproximadamente | Rendimento: Individual

Ingredientes:

2g de Ajinomoto;2g de broto de coentro;4 unidades de camarão 36/40;50g de cebola roxa;5g de coentro;50g de espinafre;150g de linguado;5ml de suco de limão Taiti; 60g de farinha panko

Modo de preparo:

Corte a cebola ao meio em fatias;Corte o peixe em cubos;Misture todos os ingredientes num bowl e mexa suavemente sem partir o peixe;Decore com um pequeno punhado de cebola roxa fatiada e acrescente um galho de salsa-crespa;Adicione as quatro unidades de camarão empanadas na farinha panko.

Ceviche Urukum

Receita da chef Bell Brasa, do restaurante Urukum LagoaTempo de preparo: 60 minutos | Rendimento: 3 porções

Ingredientes

80g salmão fresco80g peixe branco (pode ser tilápia)50ml suco de laranja30ml suco de limão20g cebola roxa picada20g morango picado20g manga picada20g maçã verde picadamolho sweet chili a gostofio de azeitecoentro a gostotabasco a gostosal a gosto

Modo de preparo:

Corte o salmão e o peixe branco em tiras e depois em pequenos cubos de aproximadamente 1 centímetro;Reserve em uma tigela com gelo por baixo;Junte os demais ingredientes, corrija o sal e faça a montagem do prato;Finalize a montagem com lâminas finas de manga e folhas de coentro;Sirva o ceviche acompanhado de torradas.Dicas da chefe: a) nosso ceviche não fica marinando por muito tempo — caso queira o peixe mais cozido no limão, a sugestão é deixar marinando por até 30 minutos; b) também não utilizamos leite de tigre — na nossa versão, o ceviche é marinado em suco de frutas cítricas.

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