Esta receita de Mac and Cheese com queijo gouda defumado e abóbora é a 'comfort food' perfeita

Jeremy Paige

A estação das abóboras chegou. Você pode amar ou odiá-las, mas não há como deixar de topar com elas em toda parte: em lattes, sobremesas, cereais, biscoitos caninos, sorvetes, lanches e, meu favorito pessoal, em misturas para coquetéis. Até George Clooney aderiu à onda: sua turma na Casamigos lançou há pouco uma mistura básica de coquetel à base de abóbora para acompanhar sua célebre tequila.

Talvez você pense na abóbora principalmente como ingrediente de tortas ou outras sobremesas doces, mas na realidade ela é perfeita para conferir um toque de doçura e profundidade a uma receita salgada. Afinal, pensando bem, ela é parente da abobrinha e outros frutos semelhantes.

Uma das minhas maneiras prediletas de incorporar a abóbora a uma receita é misturando-a em purê ao molho bechamel (o nome francês sofisticado de um molho de leite engrossado com farinha de trigo e manteiga) quando você prepara um macarrão com queijo, o famoso mac and cheese. Não apenas é uma ótima maneira de incluir vegetais ocultos em sua alimentação como deixa o molho ainda mais cremoso e irresistível. Não precisa se assustar – o molho não terá um sabor forte de abóbora. É tão suave que até meu filho de 2 anos comeu. Ele geralmente só gosta de nuggets de frango.

Para reforçar os sabores, costumo empregar uma mistura de queijo gouda defumado e cheddar forte. O resultado parece sofisticado, sem sê-lo. O sabor defumado intenso do gouda combina perfeitamente com os tons adocicados da abóbora.

Para dar um toque a mais, costumo ir além e preparar migalhas de pão rústico para jogar por cima. Um pouco de manteiga, uma baguete crocante, uma porção generosa de queijo parmesão e um pouco de tomilho fresco transformam um prato corriqueiro numa receita que suas tias vão querer copiar e levar para casa.

Na hora de planejar seus cardápios em dias que pedem uma massa quentinha e saborosa, não tenha medo de inovar um pouco e usar abóbora em receitas salgadas,...

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