Fondues: festival do Rosita Café e mais cinco opções para aquecer o inverno na Barra

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RIO — Há exatos 20 anos, o Rosita Café promove o seu festival de fondue, que começa duas semanas antes do Dia dos Namorados e vai até o fim do inverno, com oito opções. Com a pandemia, o prato pode ser até pedido por delivery e degustado em casa. Ele não fica de fora do menu nesta época do ano: é uma paixão da família do chef Pedro Castro Neves.

— Quando eu e minha mãe visitávamos minha tia em Santa Catarina, ela sempre fazia fondue, de todos os jeitos. Era um astral tão bom, e são tantas memórias, que minha mãe (fundadora do restaurante) quis trazer o prato para o Rosita — conta o chef.

Castro Neves diz que a varanda do restaurante, no Downtown, é o local ideal para degustar o fondue e curtir o frio que poucas vezes dá as caras na cidade. Em 20 anos, ele conta que o prato foi sendo aprimorado: há dez, por exemplo, começou a preparar artesanalmente o pão que é servido junto.

— Sempre tem algo diferente que queremos fazer. Outro diferencial é que oferecemos uma batata rosti criada para o gosto do carioca, que não a quer com muito queijo nem ao estilo alemão — diz.

À noite, conta o chef, nesta época, mais de 50% dos pedidos são de fondue. Entre as opções está o Queijo à Rosita Café (R$ 179), perfumado com ervas frescas e servido com pão francês, flor de brócolis, cogumelos, damasco, pera, abacaxi, batata calabresa, cebolinha e batata rosti. O de queijo (R$ 155) e o de gorgonzola (R$ 165) são servidos com cesta de pães e batata rosti. O de filé-mignon (R$ 155) é acompanhado de batata rosti e cinco tipos de molhos. Para a sobremesa, tem o de doce de leite argentino (R$ 60) e o de chocolate (R$ 55), que são servidos com frutas e bolinhos. O Mèlange de Cogumelos (R$ 169) é um mix de cogumelos no molho de queijo gruyère com pães e batata rosti.

— O de carne pode ser feito no óleo ou ao modo bourguignon (com caldo de carne, vinho e ervas aromáticas), que é o mais pedido. O meu preferido é o Queijo à Rosita Café: fica uma mistura perfeita — diz Castro Neves.

Reservas: 3084-5202.

Outras opções de fondue:

Crostini Gastrobar: Oferece fondue de doce de leite (R$ 28), servido com marshmallow, morangos e uvas, e de marshmallow com chocolate 70% (R$ 40), acompanhado de morango, uva, brownie e biscoito. Endereço: Avenida José Wilker 400, ala Art, loja 119, Centro Metropolitano da Barra. Tel.: 99182-3884.

Outback: Tem a opção mix de queijos emmenthal, gruyère e cheddar (R$ 99,90) com filé-mignon em cubos, pedaços de frango grelhado envoltos em molho barbecue, bites de Royal Ribs, camarões empanados, fritas e croutons de pão australiano. A versão doce (R$79,90) tem calda de chocolate belga meio amargo e bites de Thunder Brownie cobertos com pasta de Kit Kat, uva, morango e marshmallow tostado.. Para finalizar, crumbles de brownie Havanna Thunder.

Mallu Mello: A chef aceita encomendas com pelo menos 24 horas de antecedência dos fondues de queijo, acompanhado de pão de fermentação natural, focaccia de ervas, brócolis, batata, cenoura, champignon e damasco (R$ 210), e de chocolate, com morango, banana, tangerina, kiwi, caqui, uva e marshmallow (R$ 180). Tel.: 98195-8805.

Gran Parrilla: Tem quatro tipos de fondue de carne (mignon, frango, mignon e frango e mignon com frango e filé suíno), com preços de R$ 139,90 a R$ 159,90 e acompanhados de farofa, batata rosti e seis molhos. O de queijo (R$ 139,90) sai com pães, papas bravas, farofa de bacon e goiabada; e o vegetariano (R$ 149,90), com pães, tomate-cereja, cenoura, berinjela, abobrinha e papas bravas. Entre os doces há o de chocolate (R$ 119,90), marshmallow, waffles, frutas e farofa doce crocante e o de doce de leite, com minichurros, frutas e farofa doce crocante (R$ 119,90). Av. Lucio Costa 8.000. Tel.: 2433-1730.

Hansl: Todos os fondues da charmosa casa do Joá (há muitos) são acompanhados por batata rosti. Entre as opções estão os de três carnes (filé-mignon, frango e salsichas alemãs), camarão, carne oriental (filé-mignon cozido no consommé), frango, frango oriental (cozido no consommé), frutos do mar, picanha, queijo cremoso, queijo forte, duo (filé-mignon e picanha) e Hansl (filé-mignon cortado em cubos fritos no óleo, no azeite extravirgem ou no vinho tinto). Entre os doces há os de brigadeiro, chocolate e doce de leite. Os preços vão de R$ 99 a R$ 189. Rua Professor Júlio Lohman, 132. Tel.: 2493-0279.

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