A edição 2023 do guia Michelin, bíblia da gastronomia mundial, foi divulgada nesta segunda-feira (6). Apenas um chef entrou para a seleta lista dos estabelecimentos com três estrelas, nível máximo da publicação, que também deu destaque para alguns restaurantes dirigidos por mulheres, entre eles o da brasileira Camila Seixas, aberto no oeste da França há menos de um ano.

Alexandre Couillon, dono do restaurante La Marine, é o mais novo chef a exibir a almejada terceira estrela do Guia Michelin. Seu estabelecimento, situado na ilha de Noirmoutier, no oeste da França, ficou famoso por seu cardápio de frutos do mar e produtos vindos de sua própria horta.

Aos 47 anos, Couillon, que nasceu no Senegal, vem conquistando aos poucos seu espaço no mundo da gastronomia. Ele havia recebido a sua primeira estrela da publicação em 2007 e a segunda no ano seguinte.

Com sua nomeação, o guia passa a contar com 29 estabelecimentos três estrelas, contra 31 no ano passado. Isso porque dois chefs, Guy Savoy e Christopher Coutanceau, perderam uma estrela e o restaurante de Christophe Bacquié, que também estava no topo da lista, fechou suas portas.

No total, a edição 2023 de guia Michelin consagrou 44 estabelecimentos, dos quais 39 receberam uma primeira estrela e quatro conquistaram a sua segunda. Uma das particularidades é que os restaurantes situados fora da região de Paris são cada vez mais numerosos na França, pois 37 dos novos estrelados não estão na capital e seus arredores.

Mulheres ainda pouco presentes

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