Malu Mello ensina como fazer o tradicional bolo de rolo

RIO — Nascida em Paty do Alferes, Malu Mello cresceu em uma família de agricultores e sua relação com a comida começou ainda criança, quando colhia alimentos da horta. Aos 14 anos, trabalhava como babá e estudava no turno da noite. Dos oito irmãos, foi a primeira a terminar o 2º grau, atual ensino médio, e logo se tornou professora. Para cursar Administração de Empresas, fazia e vendia doces e empadões.

— Ali, a gastronomia já me ajudava e eu nem sabia — recorda Malu.

Aos 23 anos, a jovem veio para o Rio e começou a trabalhar como corretora de imóveis. Na época, quando recebia amigos em casa, sempre ouvia elogios às refeições que preparava. Em 2013, tomou coragem e decidiu mudar de rumo: ingressou na faculdade de Gastronomia. Ao se formar, em 2016, já era chef do restaurante Barraca da Chiquita. Hoje, 13 anos depois, Malu é membro da Federazione Italiana Cuochi, dá consultorias e tem seu próprio negócio de catering, em Jacarepaguá.

Bolo de rolo (4 porções)

Ingredientes: 200g de manteiga; 200g de açúcar; 6 ovos; 200g de farinha de trigo; 500g de goiabada; 150ml de água.

Modo de preparo:

1. Massa: Unte uma fôrma retangular(30x40cm) baixa. Forre com papel-manteiga. Reserve.

2. Separe as claras das gemas. Reserve.

3. Pré-aqueça o forno a 180°C.

4. Leve as claras para o bowl da batedeira. Bata até que fiquem em neve. Reserve.

5. Bata separadamente a manteiga e o açúcar, até formar um creme.

6. Adicione as gemas e bata até ficar homogêneo.

7. Junte a farinha de trigo, bata e retire da batedeira.

8. Junte as claras em neve à massa com o auxílio de uma espátula.

9. Coloque mais ou menos seis colheres de sopa de massa na fôrma já preparada e espalhe-a com uma espátula para ficar uniforme.

10. Leve ao forno por aproximadamente 5 minutos e retire.

11.Vire a fôrma em cima de um pano úmido polvilhado com açúcar. Reserve.

12. Repita o processo enquanto houver massa.

13. Recheio: corte a goiabada em cubos pequenos e leve-a ao fogo numa panela.

14. Adicione a água e mexa até formar um creme homogêneo. Deixe esfriar.

15. Montagem: faça uma fina camada de recheio sobre a massa já assada no pano com açúcar.

16. Enrole a massa com o auxílio do pano.

17. Polvilhe açúcar.

18. Sirva em fatias com sorvete de baunilha.

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