Malu Mello ensina receita simples de dadinho de tapioca

RIO— Malu Mello ingressou na faculdade de Gastonomia em 2013. Ao se formar, em 2016, já era chef do restaurante Barraca da Chiquita. Hoje, 13 anos depois, Malu é membro da Federazione Italiana Cuochi, dá consultorias e tem seu próprio negócio de catering, em Jacarepaguá. Até fazer seu nome, porém, Malu conta que sofreu muito preconceito:

— Alguns profissionais achavam que eu era muito velha para entrar na área. Também sofri preconceito por ser mulher. Diziam que eu não chegaria a lugar algum. Ainda bem que perseverei. Quando estou na cozinha, relaxo e esqueço do mundo, consigo me desligar de tudo — diz a chef.

Dadinho de tapioca com geleia de pimenta (40 unidades)

Ingredientes: 350g de tapioca granulada; 350g de queijo coalho; 750ml de leite; 1/2l de óleo; 5g de sal; 1g de tomilho. Geleia: 150g de polpa de maracujá; 100g de açúcar; 25g de pimenta dedo-de-moça; 2 unidades de cardamomo; 100ml de água.

Modo de preparo:

1. Geleia: retire as sementes das pimentas e pique-as em cubinhos.

2. Bata a polpa de maracujá com açúcar em um liquidificador e leve a mistura a uma panela.

3. Adicione as sementes de cardamomo e as pimentas e mexa, em fogo baixo, até obter consistência de geleia.

4. Deixe esfriar e reserve.

5. Dadinho: rale o queijo coalho.

6. Forre um tabuleiro com filme plástico e reserve.

7. Ferva o leite em uma panela e junte a tapioca e o queijo, mexendo por uns dois minutos.

8. Coloque a mistura no tabuleiro e, quando esfriar, corte-a em cubos médios.

9. Frite os cubos em óleo quente e sirva com a geleia.

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