Do mar para a mesa: dono de novo sushi bar no Leblon vai buscar os peixes que serve de madrugada, até fora da cidade

·2 minuto de leitura

RIO — Desde criança, Beni Schvartz pescava com o pai. De hobby, a atividade acabou se tornando uma paixão que o levou a trabalhar como representante comercial de materiais para a pesca até 2017. Daí para a frente, uma coisa foi puxando a outra, sempre tendo o mar e os peixes como foco. Em 2018, com uma agenda recheada de telefones de pescadores de todo o estado, Schvartz abriu uma peixaria em Copacabana. Ele conta que, para celebrar os peixes fresquíssimos, acabava preparando alguns para os clientes nos fins de semana ou contratava alguém para cozinhar.

Agora, ele e a mulher, Viviane Schvartz, abriram o Peixoto Sushi Bar, na Rua Conde de Bernadotte 26, no Leblon. Peixe fresquíssimo não é história de pescador no restaurante japonês recém-inaugurado pela família.

— Minha vida virou uma loucura porque vou buscar peixe fresco onde ele estiver. Às vezes, o pescador me liga às 3h, dizendo que vai encostar o barco na Urca. Corro atrás a qualquer hora do dia. Já fui para Arraial e Angra para buscar. Só não saí do estado ainda. É do barco para a mesa, peixes escolhidos um a um, sem atravessadores. A recompensa é ouvir os clientes falarem que a comida está maravilhosa, que nunca comeram um peixe tão fresco —conta Schvartz, que também leva os peixes pescados por ele para o restaurante.

Viviane, casada há duas décadas com Schvartz, acrescenta:

— À medida que a demanda foi vindo, nós nos adaptamos e aumentamos a operação também. Precisávamos de uma cozinha e de um lugar agradável para os clientes se sentarem. Nenhum nos pareceu melhor do que o Leblon. A estratégia continua sendo a mesma. Depois da abertura do Peixoto Sushi, já aumentamos o nosso quadro de funcionários para melhor atender nossos clientes.

No comando da cozinha do Peixoto Sushi estão os chefs Mauro Rodrigues, que tem 26 anos de experiência em restaurantes japoneses, como Miako e Mitsuba; e Kleyton Lima, ex-Umê Sushi. Entre os combinados mais pedidos estão o Peixotão, com 41 peças, composto por sushis de salmão, atum e peixe branco do dia (quatro peças de cada); sashimis de peixe branco, salmão e atum (cinco de cada); quatro uramakis Philadelphia e nove especiais da Peixoto, por R$ 106,90. Já o Kisu tem 80 peças e é para quatro pessoas: sashimis de salmão, atum e peixe branco (dez de cada), sushis de salmão, atum, peixe branco e salmon skin (cinco de cada), cinco uramaki Philadelphia, dez hot Philadelphia e 15 especiais Peixoto, por R$ 199,90.

SIGA O GLOBO-BAIRROS NO TWITTER (OGlobo_Bairros)

Nosso objetivo é criar um lugar seguro e atraente onde usuários possam se conectar uns com os outros baseados em interesses e paixões. Para melhorar a experiência de participantes da comunidade, estamos suspendendo temporariamente os comentários de artigos