Feijoada em esferas compartilhada por Chay foi criada por Masterchef; conheça

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Helena Rizzo crioi a feijoada que Chay Suede compartilhou nas redes sociais (foto: reprodução / instagram @chay @band)
Helena Rizzo crioi a feijoada que Chay Suede compartilhou nas redes sociais (foto: reprodução / instagram @chay @band)

Resumo da Notícia:

  • Chay Suede compartilhou a feijoada de Helena Rizzo nas redes sociais e os memes bombaram

  • A receita da chef tem mais de 10 anos e foi criada com base na cozinha molecular

Quem foi impactado e ficou surpreso pela feijoada em esferas compartilhada por Chay Suede nas redes sociais no último fim de semana se prepare, pois o prato foi criado por uma jurada do Masterchef.

A releitura do tradicional prato foi criada há 12 anos pela chef Helena Rizzo, que substituiu Paola Carosella como jurada do “Masterchef”, e é um dos carros-chefes do restaurante dela em São Paulo, o Maní. O local é considerado o sétimo melhor restaurante da América Latina e ela já foi premiada como a melhor do mundo.

Feita com as técnicas da cozinha molecular, a ideia de recriar um dos mais tradicionais pratos brasileiros surgiu após Helena comer uma salada de batatas em formato de esferas durante uma visita ao restaurante El Celler de Can Roca, em Girona, na Espanha. O local é comandado pelo chef Jordi Roca, que dividiu com ela como fazia as ‘bolinhas’. “A feijoada surgiu de uma brincadeira na cozinha, enquanto testávamos técnicas espanholas”, disse Helena ao UOL.

As esferas são feitas com gluconolactato de cálcio e alginato e preenchidas com caldos extremamente saborosos, que promovem uma releitura mais ‘leve’ de pratos tradicionais. Quem quiser provar, aproveite, pois a opça6o voltou ao cardápio no novo menu degustação do restaurante. Com 12 etapas, a experiência gastronômica custa R$ 580 e foi desenvolvida em parceria com o chef Willem Vandeven.

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