É tempo de renovação: com a chegada de 2023, a gastronomia ganha também novo sopro, com uma leva de bons endereços abertos pouco antes da virada de ano. De restaurantes badalados e bares descolados, que têm tudo para ser points na estação, a docerias apetitosas e quiosques para aproveitar o verão com o pé na areia, listamos dez novas casas para se conhecer. O ano promete.

Assis Steak Bar

Inaugurado em novembro no ponto onde funcionou o Labuta Mar (que em breve reabre em novo endereço), o simpático gastrobar de carnes tem menu assinado pelo chef Ronaldo Canha (ex-Quadrucci). Para beliscar, croquete de costela cozida lentamente com aioli de alho assado (R$ 32,60) e pasteizinhos de ossobuco com vinagrete de pimenta (R$ 36,80), além de pratos mais consistentes. Vinhos nacionais e cerveja gelada (a Original custa R$ 14,80, 600 ml) acompanham o programa. Rua Raimundo Correia 10, Copacabana (2135-1261). Ter a sáb, do meio-dia à meia-noite. Dom, do meio-dia às 21h.

Botica

Caprichado e despretensioso, o novo botequim em um pedacinho descolado e animado de Botafogo é cenário ideal para jogar conversa fora na calçada. Com passagem por cozinhas renomadas, o chef Cezar Cavaliere — que deu nova cara ao tradicional Bar Xavier, na Tijuca, de seu pai —), oferece acepipes clássicos e cheios de bossa, descritos numa lousa. Podem aparecer salada de batata com camarão (R$ 20) e língua com molho tártaro e picles (R$ 17), em porções de 100 gramas. Da cozinha quente, fígado com jiló (R$ 23). Para bebericar, coquetelaria simples e bem cuidada ou chope gelado. A partir da próxima semana, passa a abrir para o almoço no fim de semana. Rua Fernandes Guimarães 30, Botafogo. Qua a dom, das 18h às 3h.

Dias Bar e Mar

Novo negócio de Jonas Aisengart (Quartinho, Pope e Chanchada), o gastrobar no Leblon tem inspiração praiana, com tons de amarelo e branco, ombrelones e cadeiras de praia na calçada. Especialidade de Jonas, a coquetelaria criativa ganha reforço do mixologista Rod Werner em drinques como o solzinho (R$ 38,00), que reúne vodca, compota e bitter de laranja, Aperol, limão e soda. Frutos do mar abastecem a esperta cozinha, que resgata o clássico coquetel de camarão na taça com molho golf (R$ 64) e traz um bar de ostras. Ainda em janeiro, inaugura no subsolo o Velvet, um clube de jazz com ares de speakeasy. Rua Dias Ferreira 410, Leblon (97741-9035). Ter a sáb, do meio-dia à 1h. Dom, do meio-dia às 22h.

Dumare

Como o nome sugere, o mar é a inspiração do quiosque no Posto 3, aberto na véspera de Natal. Da decoração, com uma gruta com queda d’água e lounge em forma de barco, às receitas: ostras frescas (R$ 12), croquete de siri, batizado de maria farinha (R$ 40, quatro unidades), e polvo com baião da praia (R$ 69) são algumas dicas. Refrescante, o drinque pink blood (R$ 39) leva vinho rosé, pera, maçã verde, uva e soda artesanal de morango. Av. Atlântica (em frente à Rua Siqueira Campos), Copacabana. Diariamente, das 9h à 1h20.

Fare

Com parede de tijolinhos e cozinha aparente, a aconchegante pizzaria e tratoria, aberta em novembro, tem redondas preparadas no forno a lenha em tamanho individual, como a de pancetta e gorgonzola (R$ 58). O menu assinado pela chef Monique Gabiatti traz ainda pratos como o tartar de atum tonatto (R$ 44) e a lasanha de ragu de costela com fonduta de parmesão (R$ 69). Durante a semana, menu executivo com entrada e prato principal a R$ 59,90. Shopping da Gávea (99712-2056). Diariamente, do meio-dia às 22h.

Parla! Trattoria

Novidade em Copacabana, a casa de decoração moderninha com referências à arte renascentista em ilustrações no teto tem sugestões como tutano grelhado com camarões e ovas de peixe-voador (R$ 44) e rigattoni à carbonara (R$ 55), além de risotos e carnes. Para adoçar, o clássico tiramisù (R$ 25). Rua Aires Saldanha 98, Copacabana (3439-9188). Seg a qui, das 11h30 às 23h. Sex e sáb, das 11h30 à meia-noite.

Raph’s Pâtisserie

No imponente casarão que abriga sua fábrica no Jardim Botânico, a confeiteira Raphaela Severiano Ribeiro, requisitada em festas e casamentos, inaugurou há menos de um mês um charmoso café de atmosfera retrô-romântica, com mesinhas verdes, sofá e poltronas de veludo rosa e capricho nos mínimos detalhes. Na vitrine, seus famosos bolos (que podem ser montados na hora) e doces, como naked cake em fatia (R$ 25) ou red velvet no pote (R$ 38), servidos com café macchiato (R$ 9,50). Rua Jardim Botânico 126 (3576-9008).

Sel d’Ipanema

Nas areias do Posto 9, o novo quiosque do grupo Accor tem estilo rústico e natural, com balanços e espreguiçadeiras, e cardápio de inspiração mexicana assinado pelo chef Carlos Cordeiro (Fairmont Rio). Clássicos dessa culinária, como o guacamole com nachos e salsa pico de gallo (R$ 45), ganham a companhia de pescados e frutos do mar frescos, caso do crudo de peixe do dia com cítricos e creme de coco gelado (R$ 75). Para matar a sede, drinques como o tulum (R$ 40), com tequila plata, refrigerante e xarope de grapefruit. Av. Vieira Souto (em frente ao nº 500). Diariamente, das 11h às 21h.

Taberna Rainha

O chef Pedro Artagão aproveitou a virada para grandes mudanças. Com inspiração nos sabores ibéricos, seu novo boteco ocupa desde terça o ponto do Irajá Gastrô, que deu uma pausa no fim do ano e retorna em outro endereço mais adiante. No cardápio, croquetes de jamón (R$ 26 a dupla) e cozido à portuguesa (R$ 148). Em tempo: neste início do ano mais três casas do grupo abrem as portas no Rio Design Barra: Irajá Redux, Galeto Rainha e Boteco Princesa. Rua Dias Ferreira 233, Leblon. Diariamente, do meio-dia às 23h.

Tiara

Casa mais autoral e sofisticada do chef Rafa Gomes (ex-MasterChef e Iron Chef Brasil), à frente também do Itacoa, com matriz em Paris e duas unidades no Rio, foi inaugurada em dezembro no Rio Design Leblon. No enxuto menu, a estrela é o pato, que aparece em entradas como o patê de foie com Porto branco, uvas e picles (R$ 46), ou como principal, maturado e laqueado no mel e especiarias (R$ 288, para dois). Para o verão, há receitas frescas como o tiradito de peixe curado, caju, castanha e maçã verde (R$ 64), e no jantar um caminho é o menu degustação. Rio Design Leblon (3547-1001). Dom a qui, do meio-dia às 22h. Sex e sáb, do meio-dia às 23h30.