O caderninho de culturas do chef Christophe Lidy

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O chef francês Christophe Lidy abriu a série de aulas deste sábado (18) no Rio Gastronomia falando sobre "A gastronomia muito além das receitas", no Auditório Senac.

— Quando você vai dar uma aula, sempre fica pensando em qual vai ser a receita, se vai ser interessante para o público e se é possível ser executada no tempo — explicou o chef.

Mas antes mesmo de ensinar a fazer a salada de cevadinha com quinoa, o chef compartilhou uma história pessoal.

— No início da minha profissão, eu achava que gastronomia era só receita, e então comecei a colecionar muitas receitas. Claro que é importante, mas logo depois percebi que gastronomia é muito mais do que uma receita, é cultura — disse.

Há quase 30 anos no Brasil, o chef se deu conta de que sempre que chegava a um lugar novo, começava novo aprendizado na cozinha.

— São produtos novos, culturas diferentes. É um direito não gostar da comida de um lugar ou outro, mas tem que conhecer. A gastronomia é um poço sem fim.

E falando em ingredientes, o chef destacou quatro seus preferidos: tomilho, mostarda, balsâmico e vinagre de Jerez

O Rio Gastronomia é realizado pelo jornal O GLOBO, com apresentação do Senac RJ, cidade-anfitriã Invest.Rio | Prefeitura RJ, patrocínio master do Santander, patrocínio de Stella Artois, Naturgy, Coca-Cola e Sebrae, apoio de Secretaria de Turismo Governo do Estado do Rio de Janeiro, Gosto da Amazônia, Aspen Pharma, Amázzoni Gin, Água Pouso Alto, Supermercado Zona Sul, Sesc RJ, iFood e Loft, ticketeria oficial Ingresso Certo e parceria de SindRio.

Já comprou o seu ingresso?

As entradas custam R$ 65 (sáb e dom, ou R$ 32,50, a meia) e estão à venda pelo site ingressocerto.com/riogastronomia. Crianças de até 10 anos não pagam. Roda-gigante: R$ 15 (individual) e R$ 50 (para quatro pessoas).

Desconto:

Outra opção é o ingresso solidário Mesa Brasil Sesc RJ com 30% de desconto, fazendo uma doação de R$ 10 ou R$ 5 revertida em alimentos para o projeto. Na compra do ingresso para um dia, assinantes O GLOBO ganham uma 2ª entrada. Mais informações sobre descontos para assinantes do GLOBO e Valor Econômico, alunos Senac RJ e clientes Santander estão no riogastronomia.com.

Cuidado redobrado:

Os protocolos sanitários das autoridades de saúde serão seguidos. Será exigido o passaporte da vacina, com documento de identificação.

Onde:

Jockey Club Brasileiro. Praça Santos Dumont 31, Gávea.

Horários:

Sáb, do meio-dia à meia-noite. Dom, do meio-dia às 23h. Até 19 de dezembro.

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