'O negócio é fazer biquinho': Aprenda a forma correta de degustar cachaça

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Cachaceiros com orgulho! Foi com essa prioridade que a consultora Isadora Bello Fornari e o produtor de cachaça Vicente Bastos Ribeiro, da Fazenda Soledade, comandaram uma inspirada degustação de cachaça no auditório Santander nesta quinta-feira (16), no Rio Gastronomia.

— A cachaça nasce no Brasil, cresce no Brasil e o Rio de Janeiro é o caminho para Minas. Foi assim que a região de Quissamã se tornou um polo de alambiques incríveis, com uma rica diversidade de cachaças. É a cara do Brasil — contou Vicente.

Isadora reforçou ao destacar que não dá para engessar a produção de cachaça, tamanha a variedade possível:

— Aqui ninguém come rato, não é? Em algumas culturas é comum. Então temos que encontrar nossa identidade e não comparar nossos hábitos com o de outros povos.

Ela pediu que o público esquecesse os rituais do consumo de vinho e de cerveja, por exemplo, para que a degustação de cachaça fosse completa, com todo o potencial aromático e de sabor de cada cachaça.

— O negócio é fazer biquinho. Colocar na boca, fechar os lábios, respirar pelo nariz com a boca fechada e engolir. Um destilado de 40% graduação alcoólica precisa ser desgustado assim. Se a gente oxigena, ou seja, balança como um vinho, vai potencializar o álcool e perder as centenas de sensações sensoriais da cachaça — explicou ela.

A dupla apresentou quatro cachaças premiadas para encanto da plateia: duas cachaças Da Quinta (uma feita em tonel inoxidável e outra em tonel de carvalho), uma cachaça Soledade Jequitibá e a especialíssima Soledade Pau-Brasil.

Já comprou o seu ingresso?

As entradas custam R$ 55 (qui e sex, ou R$ 27,50, a meia) e R$ 65 (sáb e dom, ou R$ 32,50, a meia) e estão à venda pelo site ingressocerto.com/riogastronomia. Crianças de até 10 anos não pagam. Roda-gigante: R$ 15 (individual) e R$ 50 (para quatro pessoas).

Desconto:

Outra opção é o ingresso solidário Mesa Brasil Sesc RJ com 30% de desconto, fazendo uma doação de R$ 10 ou R$ 5 revertida em alimentos para o projeto. Na compra do ingresso para um dia, assinantes O GLOBO ganham uma 2ª entrada. Mais informações sobre descontos para assinantes do GLOBO e Valor Econômico, alunos Senac RJ e clientes Santander estão no riogastronomia.com.

Cuidado redobrado:

Os protocolos sanitários das autoridades de saúde serão seguidos. Será exigido o passaporte da vacina, com documento de identificação.

Onde:

Jockey Club Brasileiro. Praça Santos Dumont 31, Gávea.

Horários:

Qui e sex, das 14h à meia-noite. Sáb, do meio-dia à meia-noite. Dom, do meio-dia às 23h. Até 19 de dezembro.

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