Ricardo Lapeyre e Manu Zappa abrem o Prosa, espaço múltiplo, com bar de vinhos, mercearia, restaurante e aulas

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Tem um pouco de tudo: bistrô, bar de vinhos naturais, padaria, mercadinho de produtos artesanais e aulas de culinária. O Prosa, que acaba de abrir na Lopes Quintas (no casarão onde funcionou a Casa Carandaí), é também uma comemoração da parceria entre os chefs Ricardo Lapeyre e Manu Zappa, amigos há mais de 15 anos. “É uma casa de afeto, mas com um olhar muito atual, de troca e união”, conta Manu. “Fizemos um lugar plural, com uma pesquisa constante por trás. Nenhum produto está ali por acaso, além da qualidade, tem sempre uma boa história”, completa Lapeyre, que se divide entre ali e o Escama, a poucos passos de distância.

Na entrada, fica a Fermento com pães de fermentação natural, baguetes, croissants, e gougères fresquíssimos. Ao lado, a Mercê, um mercadinho dedicado aos produtores artesanais do país. Tem geleias, embutidos, granola, azeites, bebidas, mel, queijos e ainda receitas da casa para levar e produtos de chefs parceiros, como os bolinhos de Kátia Barbosa e o foie gras de Damien Montecer.

O Manjar, no fundo do salão, é o restaurante brasileiro, com opcões lindinhas, que vão de seleção de minilegumes servidos com homus, babaganoush e tapenade ao baião de polvo. De noite, o segundo andar é que fica animado.

Por ali, funciona o bar de vinhos Copas com suas taças e tapas e, ao lado, o Prosa na Cozinha, onde acontecem as aulas comandadas pelos anfitriões e chefs convidados — para começar, haverá aula com Rafa Costa e Silva (Lasai) e Pedro Coronha (Mäska).

Não tem realmente de tudo?

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