Sócio de Claude Troisgros, Batista leva seu tempero ao Taste Lab do NorteShopping

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RIO — Estrogonofe Mãe Eunice, Galinhada Paraibana, Moqueca Vovó Corina, Penne do Claude. Os nomes no cardápio do restaurante Do Batista, recém-inaugurado no Taste Lab do NorteShopping, deixam claro: o menu faz homenagem à origem e às pessoas mais importantes da trajetória do cozinheiro paraibano parceiro do chef francês Claude Troisgros.

— Vamos servir uma comida autêntica, com porções generosas. São receitas com sabor de casa de mãe e tempero de avó. O menu foi criado com o intuito de levar alegria com uma comida de raiz — afirma João Batista Barbosa de Souza, ou somente Batista.

Tal alegria o freguês experimenta, por exemplo, quando prova os ingreditens da galinhada (R$ 38): frango assado e desfiado, linguiça picante, quiabo, angu, cebolinha, arroz e farofa panko. Ou quando pede o estrogonofe (R$ 44), que leva paleta bovina, molho cremoso com catchup e mostarda, champignon, cebolinha, milho, cebola caramelizada, arroz e batata palha.

A comida de raiz está representada também no picadinho (R$ 48), com molho de carne, cebola, cominho, queijo de coalho, cebolinha, banana-da-terra, purê de batata-baroa, arroz branco e farofa panko; e na feijoada (R$ 46).

Troisgros, o amigo e sócio que inspirou o penne (R$ 44), está confiante.

— Abrir um restaurante na Zona Norte é um desejo antigo, e agora, com meu parceiro Batista, esse sonho vira realidade. Valorizando os produtos brasileiros, temos uma comida bem saborosa e verdadeira — diz o chef francês.

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