Segunda sem carne: chef ensina receita africana com banana da terra e cogumelos

Depois que voltou de sua primeira incursão cultural e gastronômica pelo continente africano, em 2017 (Angola e São Tomé e Príncipe), a chef Dandara Batista elaborou um dos pratos mais cobiçados em seu restaurante; funge de banana da terra com molho de cogumelos (R$ 32).

Receita

Funge

4 bananas da Terra4 folhas de louroPimenta do reino (a gosto)Sal (a gosto)2 dentes de alho

Corte as bananas em rodelas e coloque em água fervente com água, sal e pimenta do reino por 15 min.

Tire as bananas da água e coloque em um pote refratário com papel toalha para secar um pouco.

Esprema as bananas ainda quente. Em uma panela com azeite e alho coloque a massa de banana. Refogue até ficar uniforme.

Porcione a massa de banana em sacos para alimentos e forme uma bola com elas. Reserve.

Molho de Cogumelos

300g de shimejimeia cebola roxa4 tomates sem pele2 dentes de alhocominhopáprica picantecheiro verdecoentroazeite300ml de água

Em um frigideira grande refogue em azeite a cebola e o alho.

Coloque os cogumelos, sal a gosto e deixe amolecer. Em seguida coloque os tomates e cozinhe até murchar bem.

Coloque a água e os temperos secos (páprica, cominho) a gosto. Finalize com coentro e cheiro verde frescos.

Montagem

Retire a massa de banana do saco e coloque em um prato fundo, por cima coloque o molho de Cogumelos e está pronto.

Tempo de preparo: 30 minutos

Porções: duas.

Afro Gourmet: Rua Barão do Bom Retiro 2.316, Grajau — 3489-7354.

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