#SegundaSemCarne: chef ensina receita de pad thai vegetariano com tofu defumado

"A cozinha tailandesa é uma opção excelente para quem prefere abdicar das carnes, mas não quer abrir mão de refeições extremamente saborosas e elaboradas", sugere a chef Ana Carolina Garcia, do Càm O´n Thai Food, na Barra, onde serve pad thai vegetariano (R$ 44) à base de tofu defumado. Receita que você aprende abaixo.

Receita

Ingredientes

80g de massa de arroz 5mm, previamente hidratada (peso hidratada 160gb)80g de tofu defumado, em cubos50ml de óleo

Pas para temperar

1 colher de sobremesa de cebola em cubos1 colher de sobremesa de takuwan (nabo em conserva) em cubos *opcional1/2 dente de alho picado1 Pimenta malagueta bem picada

Molho

100g de polpa de tamarindo50g de suco de limão50g de shoyo50g de molho de cogumelos100g de açúcar de palmeira

Modo de preparo

Pasta para temperar Pad Thai: Misturar todos os ingredientes. Reservar.

Molho: Misturar todos os ingredientes. Reservar.

Deixe a massa de macarrão em água fria por pelo menos uma hora, ou até que ela fique bem maleável e de coloração branca uniforme.

Esfarele o açúcar de palmeira e misture bem todos os ingredientes do molho até dissolver o açúcar. Reserve.

Numa wok (ou panela que tiver em casa), aqueça o óleo e frite o tofu. Acrescente a pasta para temperar pad thai e deixe refogar. Adicione a massa hidratada e misture bem tudo. Adicione o equivalente a 2 colheres de sopa do molho e deixe caramelizar um pouco.

Acrescente o restante do molho e desligue o fogo.

Misture o broto de feijão, a cebolinha e o amendoim e sirva imediatamente com um gomo de limão.

Finalização

1 punhado de cebolinha, cortada em tiras1 colher de sopa de amendoim picado torrado sem sal1 punhado de broto de feijão1 gomo de limão

Tempo de preparo: 50 minutos

Rende: uma porção

Càm O´n Thai Food: Av.das Américas 5.001 (Shopping Midtown), Barra — 96966-8448.

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