Sobremesa para ninguém botar defeito: Ju Ferraz mostra como fazer merengue de banana

O Globo
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Merengue de banana, gato de botas, Manezinho Araújo... maspode chamar também de Chico balanceado, que é como a receita tornou-seconhecida no Sul do país e Ju Ferraz, do time Nhac GNT, a conheceu. A youtuber,confeiteira formada pela Italian Chef Academy, em Roma, não se acanha nacozinha, mas tem uma notória queda pelos doces. Desta vez, ela mostra em vídeoo passo a passo para o preparo da sobremesa típica e fácil de fazer. Ao longoda aula, que preparou como sugestão de Páscoa, mas vale para o ano inteiro,Ju solta dicas importantes, como o uso da cachaça (ou do suco de laranja) nahora de flambar a banana. Fique de olho.

Assista ao vídeo aqui (e confira a receita completa logo abaixo):

Ingredientes

Para as bananascaramelizadas:

1 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de água quente

3 a 4 bananas cortadas no sentido do comprimento

¼ xícara de cachaça (opcional)

Para o creme:

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 xícara de chá de leite

4 gemas

1/2 colher de sopa de amido de milho

Para a cobertura demerengue:

4 claras

1 xícara de chá de açúcar

Modo de Preparo

Para as bananascaramelizadas:

Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar com a águaaté ficar dourado. Corte as bananas e acrescente na panela, para caramelizá-las.Acrescente a cachaça para flambar (com o fogo do fogão ou com um maçarico).Espere amornar e distribua em um refratário retangular (22 x 33 cm). Reserve.

Para o creme:

Em uma panela, junte o leite, o amido, o leite condensado eas gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não formar grãos, por cercade 5 minutos ou até engrossar. Distribua o creme sobre as bananas, quentemesmo. Reserve.

Para a cobertura demerengue:

Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogobaixo, mexendo sem parar, por 3 minutos, tirando a panela do fogo por algunsinstantes a cada minuto, continuando a mexer para não cozinhar. Transfira parauma batedeira e bata até dobrar de volume e formar um merengue consistente.Distribua a cobertura e passe o maçarico por fora para dourar. Leve orefratário para a geladeira por 30 minutos antes de servir.

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