Sorveteria dos EUA cria sorvete com alimentos descartados

Foto: T.Tseng/ Flickr

Uma pequena sorveteria em Portland, estado de Oregon, nos EUA, oferece sorvetes com “comida reaproveitada” em seu menu sazonal de junho de 2017. Por quê? Porque o mundo desperdiça milhões de toneladas de comida todos os anos. Conheça a Salt & Straw.

Como os resíduos alimentares se tornam uma deliciosa sobremesa? Bem, começar, o assim chamado “desperdício” é bom para sabores. Por exemplo, as especiarias usadas para criar licores aromatizados são ainda melhores quando usados pela segunda vez.

De acordo com a Fast Company, “Salt & Straw usa especiarias de rum embebidas em creme e, em seguida, acrescenta a maçãs caramelizadas feitas com frutas destinadas ao lixo”. Maçãs que seriam descartadas por estarem amassadas ganham nova chance na Salt & Straw.

E não se trata apenas de sabores peculiares criados pelo fundador da Salt & Straw, Kim Malek. Segundo Malek, a ideia principal é acabar com o desperdício. Enquanto seu cardápio de sorvete pode economizar cerca de 2 mil quilos de comida, sua equipe espera criar consciência para as companhias locais de resgatar e redistribuir alimentos para as comunidades em necessidade.

Tyler Malek enfatiza que também há dinheiro a ser feito quando não se desperdiça alimentos. Por exemplo, ele pagará aos agricultores o valor justo de mercado por morangos super maduros que seriam jogados no lixo. Por quê? A cadeia de sorvete vai congelá-los, de qualquer maneira.

Com o despejo de plástico na água e a poluição no ar, desperdiçar comida – algo que, por definição, é biodegradável – pode parecer um pequeno inconveniente. Mas na verdade é um grande problema. Um estudo de 2016 na revista Environmental Science & Technology descobriu que realmente produzimos mais do que o suficiente para alimentar todas as pessoas do mundo.

O problema é que muito desse excesso está sendo desperdiçado. Isso é uma má notícia não só para as pessoas que precisam desse alimento, mas também para o nosso planeta, já que o excesso de produção de alimentos significa excesso de emissões de gases de efeito estufa.