Vencedor de edição do 'Mestre do sabor', Rodrigo Guimarães comanda quatro restaurantes no Rio

Luzes neon, globo de espelhos, cadeiras forradas com tecido estampado por bananas e um menu que remete a clássicos de outrora, como coquetel de camarão, estrogonofe e profiteroles. A vibe divertida e com um quê kitsch e francês bem anos 1980 não tem sido o único chamariz do recém-inaugurado Bisou Bisou, que tomou o lugar do L’Atelier Mimolette na Rua Garcia D’Ávila 151, em Ipanema. O restaurante também chama a atenção pelo frescor e pela criatividade do cardápio, comandado pelo chef Rodrigo Guimarães.

Teatro: 'Pensava: se der errado, desisto': Cacau Protásio conta histórias da sua vida em stand-up

Locação: MAC, obra-prima de Oscar Niemeyer, começa a ser alugado para casamentos

Quase formado em Educação Física, Rodrigo, de 37 anos, não demorou a perceber que a sua verdadeira paixão era a gastronomia. Na Espanha, passou por casas estreladas, como o Sant Pau, da chef Carmen Ruscalleda. De volta ao Brasil, trabalhou por mais de uma década ao lado do chef Felipe Bronze. Depois, ganhou a terceira temporada de “Mestre do sabor”, reality de gastronomia da TV Globo apresentado por Claude Troisgros.

—No auge da pandemia, comecei um negócio de pratos que podiam ser finalizados em casa, o Chef at Home. Quando já era finalista do “Mestre do sabor”, veio o convite do grupo 14zero3, do restaurateur Leonardo Rezende e de sua sócia Eduarda Peralva Dupin. Hoje, comando as cozinhas do restaurantes Pici Trattoria (Bib Gourmand Michelin), Oia Cozinha Mediterrânea e Posì Mozza & Mare. O Bisou Bisou é o caçula do grupo. Tem sido muito intenso e desafiador, mas fico feliz de conseguir mostrar a minha identidade em cardápios tão diversos — diz.

Morador do Alto Leblon, Guimarães é workaholic assumido. Trabalha das 10h à meia-noite, dividindo-se entre as quatro casas. Por enquanto, anda mais presente no Bisou Bisou, onde aliou influências retrôs a técnicas francesas. O menu é uma viagem de sensações, com uma boa pitada de memória afetiva. Tem coquetel de camarões (o Cocktail de Crevettes) com quatro unidades de camarões VG e molho especial da casa, acompanhado de fatias de pão sourdough. Outra criação é o Boeuf Strogonof — filé-mignon em cubos, molho cremoso com cogumelos Paris e acompanhamentos clássicos: arroz e batata frita.

A adega é outro trunfo da casa. Com mais de duas mil garrafas, é composta por rótulos divididos pelos dois andares de salão. Entre tintos, brancos, espumantes e rosés, o Bisou Bisou conta com o Coravan, uma moderna tecnologia que permite retirar o vinho da garrafa sem que perca nenhuma das suas propriedades. A ferramenta disponível com exclusividade no Bisou Bisou (nenhum outro restaurante no Rio de Janeiro tem Coravan) traz para o cliente a oportunidade de experimentar meia ou uma taça de vinhos para lá de especiais.

Nosso objetivo é criar um lugar seguro e atraente onde usuários possam se conectar uns com os outros baseados em interesses e paixões. Para melhorar a experiência de participantes da comunidade, estamos suspendendo temporariamente os comentários de artigos